北京ダックとは？

北京ダックとはアヒルを丸焼きにし、その皮と肉をモチモチとした薄皮に甘味噌ダレを塗って、ネギやキュウリなどと一緒に包んで食べる北京料理の代表的な料理である。

北京ダックに使われているアヒルは、通常のアヒルとは違い、人工的においしくなるように餌を与え太らせたアヒルを使用。
また、オスとメスの見分け方は、細身で長細いのがオス。
丸っこいのがメス。脂肪たっぷりの北京ダックがお好みの方はメスを選ぶといいらしい。
お店のショーウィンドウに並べてある北京ダックを見てみるとその違いが分るだろう。

北京ダックの味しいお店

全聚徳

云わずと知れた有名な北京ダック料理店。中国だけに留まらず、国外にも多数店舗を持つ。
全聚徳では火で炙った北京ダックが食べられる。

住所：北京市前門大街32号
アクセス：120/20/54/2/44/48番のバスで前門を下車、または正陽門の南側徒歩５分
電話：010-6511-2418
営業時間：11:30〜13:30／16:45〜20:00
HP:http://www.quanjude.com.cn/

便宜坊

最も長い歴史を持つお店。なんと創業は清時代1855年！
現在創業店はなくなってしまったのだが、崇文門外大街にあるお店が受け継いでいる。 このお店では、蒸し焼きの北京ダックが主流。

住所：北京市崇文門外大街甲2号
電話：010-67120505/67112244-342
営業時間：11:30-14:00／17:30-20:30
HP:http://www.bianyifang.com/

北京のみどころ

北京には中国の長い歴史があり、明代からの左右対称のデザインが残っていたり、有名な史跡や名所がたくさんあります。

・全長6,000キロメートルを超える、人類史上最も偉大な建造物の一つである『万里の長城』 　入口から南北で男坂と女坂に分かれていて、男坂は厳しい斜面、女坂の方が登りやすいが、どちらも降りる時は一苦労する。
・中国の皇帝の歴史の宝庫で明清帝国権力の象徴の紫禁城として知られ、映画ラストエンペラーの舞台としても有名な『故宮博物院』
・故宮博物院のある世界最大の広場、天安門事件の舞台としても知られる『天安門広場』
・パンダが見られる世界最大級、歴史ある動物園の『北京動物園』

などこの他にも北京には世界遺産が６つもあるので、散策してみるのもいいかも。