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火锅之战升级,红海竞争中的品牌究竟该如何突围?小程序能否成为这场突围之战的利器?我们或许能从以下这个品牌中找到答案~

作者丨Range

近两年,餐饮业以巨大的市场规模、相对低的进入门槛和渗透率,吸引了众多跨界餐饮创业者涌入,而火锅作为其中第一大类品,入局的玩家数量更甚。

据美团点评全国火锅店发展情况数据显示,2018年前两季度火锅店数量持续增长,到8月已经达到近40万家门店,火锅行业竞争愈发激烈。

在这种激烈的市场竞争中,一个先前名不见经传的火锅品牌「麻辣风云」脱颖而出。它凭着优质的服务、以及出色的运营策略,成功圈了一批忠实顾客,并且做出门店小程序订单占比超40%的不俗成绩。要知道,网红茶饮品牌「喜茶」的小程序订单占比也只是35%左右。

为此,晓程序速报(ID:xcxsubao)专访了「麻辣风云」的小程序负责人曹总,以下是本次专访内容。

小程序订单占比超40%

Q:您现在负责的麻辣风云小程序门店主要分布在哪些城市?

A:我目前负责6家门店,都在广东省,3家在珠海,3家在中山。

Q:能否介绍一下麻辣风云门店的数据情况?

A:这几家门店各有差异,但数据情况都还不错。每家门店的月净利润在50万左右,会员充值占比达20%,小程序订单占比更是超40%。

跨界进军餐饮

Q:陈誉之小程序订单占比之高,得益于麻辣风云在小程序的及早布局,当时您是出于怎样的考量?

A:我之前是做收银系统的,主攻行业是餐饮业。自己当时为了做这个,还专门去餐饮店打工数月,就是为了更好的了解餐饮业现状和痛点。

以前顾客到门店消费,需要到服务台买单结账,而且人一多还得排老长的队。小程序的出现,能够很好地改善顾客的消费体验,这是一个契机。

Q:餐饮行业巨大且分散,为什么当初会选择火锅这一品类?

A:火锅制品工序简单,味道不会有差,容易批量化产出,所以特别适18onlygirls合做小程序。顾客到店后可以直接在小程序上进行点餐、加餐等操作。

不过,火锅作为餐饮的第一大品类,竞争十分激烈。如今一家火锅品牌,不仅面对川渝火锅、北派火锅、粤系火锅等不同地域火锅的竞争,还同时面临着串串锅、打边炉等其他新型火锅的竞争。

就拿珠海靠北口岸的位置来说,和麻辣风云竞争的品牌就有5、6家。它们还不是一般的小品牌竞争,大家都是连锁品牌。

玩陈子豪揭穿魄狙法多变的优惠活动

Q:在这种激烈的火锅市场竞争中,麻辣风云用了哪些措施成功站稳脚跟?

A:说到做火锅,最基本的就是大家的锅底,这方面大家都不会有大问题。可能顾客去哪家去吃,口味明末巨盗都不会差到哪里去,所以我们会通过提高服务、升级装修,让顾客到店有更好的消费体验,以此来吸引以及留住顾客。

什么叫好的消费体验?以前顾客需要到服务台买单结账,现在不用了,坐在那里通过小程序里面就可以直接付。虽然现在其他火锅店也开始陆续接入,不过我们是在门店小程序里做了一些活动的。

首先是返现,顾客通过小程序付款会返现消费额的10%。比如说顾客吃一百块钱,给他送十块钱的消费额,那么下次顾客来周边或者想吃个火锅,想到这里还有几十块钱的优惠,很有可能会考虑二次消费,这是第一种方案。

第二种,充值免单。当顾客充值当餐消费的三倍金额以上,就可以免掉当餐的消费,并且这个方案是和第一种是可以叠加的。

目前这两个方案效拓跋六修果还是不错的。

Q:除了积分返现、充值免单,您还做哪些其他活动去吸引用户?

Aunnies: 麻辣风云每个月设置了三天会员日,分别是3号、13号、23号。会员日的优惠力度是比较大的,当天消费会有6.8折的会员折扣,并且我们前面提到的当面付的积分,3倍充值免单等活动,在会员日也是可以同享的,因此会员日来充值的顾客也是比较多的。

不仅如此,麻辣风云在一些节日也会做活动。比如上周的3.8妇女节,我们就做了这样的优惠活动:当天有女士陪同到店消费,即可斗罗之唐玄获赠精品肥牛一份。

本来我们一开始是想用小程序和顾客互动,互动完就可以领精品肥牛,后来我们觉得这个门槛太Nanahuai高了,所以最后还是决定:只要当天你到店消费了,我们就免费送一份海角0号肥牛。

“小程序+餐饮”的难点

Q:麻辣风云一开始残肢情狂通过小程序来辅助餐饮运营,有遇到哪些困难?

A:一开始困难还挺大的。小程序刚开始的时候还不是很成熟,和微湖南花鼓戏哭灵哭母亲信公众号一样,大家对这个产品都很陌生,都不知道是一个什么东西,能够带来什么效益。所以我们当时只能自己去摸索,然后引导消费者去认知和使用它,这个过程是相当耗成本的。

我们之前就遇过一个商家西贵银,也是做火锅的。他们当时也跟风做了个小程序,不过小程序内没什么功能,只能点餐,商家也没有做用户引导或其他活动。小程序搁那一年,现在好像都快下线了。

Q:说到小程序点餐功能,麻辣风云的门店小程序还有储值金、预约等多种功能,能否分享下目前顾客使用比较频葛平是哪里人繁金艺贞的一些功能?

A:目前顾客使用最多的功能,还是当面付,其次就是会员充值这块。但是预约这陈默涵个功能用的就比较少,我们也在分析这个原因,一直在想办法提高这个功能的使用率。

尽管当面付、会员充值功能的使用情况都还不错。但我们面临着一个用户拉新的问题,因为现在麻辣风云服务的都是周边区域,来充值会员的基本都是一些老用户。只要我们的服务、品质各方面做得好,老用户是不会跑的,可怎样才能通过拉到新用户,这个也是我们目前在考虑的问题。

麻辣风云的真秘汤2019

Q:麻辣风云接下来有哪些规划?

A:小程序会是吹缆机2019年的重点业务线。一方面,麻辣风云会改善优化前面提到的一些问题,如用户拉新、小程序部分功能未被充分利用等;另一方面,会新增几家连锁门店,增强麻my1069辣风云的品牌影响力,进而打造本地商圈。

Q:对于其他也想程晨童星通过小程序去入局餐饮行业的中小商家,您有哪些建议?

A:我觉得要结合自身情况,趁早入素女心经,vt,成人av电影局,尽快把小程序这个工具利用起来,让顾客形成一种消费习惯。另外要抓好餐饮店的运营管理,包括设置内部激励机制、定期做营销活动等等。

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